Voici une recette que l’on a inventée pour faire découvrir la cuisine végétarienne à mon père qui suit un régime pauvre en « fodmaps » et donc ne mange pas de gluten. Pour ce repas, nous avons associé la galette d’épinard à un risotto de courges et le lendemain en boulettes dans un plat de pâtes au roquefort, un délice ! Nous agrémentons souvent nos plats de galettes ou boulettes végétales pour remplacer la viande 😉 C’est simple et ça rajoute un petit plus à nos plats.
Liste des ingrédients pour 5-6 galettes d’épinard
- 250g d’épinard frais à cuire ou surgelé
- 30g de Parmesan à raper
- Une poignée de capres
- 30g de farine de maïs
- Un œuf
- Sel et poivre
Préparation
Faire cuire ou décongeler les épinards et bien les égoutter (Les épinards sont un aliment à absolument consommer bio car il emagasine fortement les toxines)
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une vingtaine de minutes au frais pour faire solidifier un peu la préparation.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et avec une grosse cuillère former des galettes d’épinard (approximativement 1cm d’épaisseur) à cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec un accompagnement au choix ou comme steak végétal dans un burger végétarien.
Bon appétit
Eat & love
Si vous aimez les epinards je vous conseille également cette recette typiquement indienne de « Palak panner »
Auteur : Anaïs Guyon
Enseignante de Yoga
J’accompagne les yogis sur leur chemin de transformation ✨ Cours en ligne ✨ Cours à Lyon ✨ Retraite de yoga
Il manque le lien je crois sur le Palak panner 😉
Ha oui en effet, merci, c’est rectifié 😉