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Palak paneer vegan

recette Palak paneer

Voici une recette typiquement indienne (l’une de mes favorite) ici revisitée pour une verssion vegan. On remplace alors le Paneer (qui est un fromage indien ou pakistanais) avec une sorte de tofu de lentilles (car parfois le soja on en a marre) pour obtenir un Palak paneer vegan.

Liste des ingrédients pour le tofu de lentilles

  • 200 g de lentilles corail
  • 400 ml d’eau bouillante
  • 300 ml d’eau à température ambiante
  • 1 cc de sel
  • 1cs de spiruline en poudre (optionnel)

Préparation

Faire tremper les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Dans une casserole faire chauffer la mixture avec du sel à feu moyen en remuant constamment idéalement avec un fouet pendant 5 à 10min. Le mélange vas s’épaissir, il est prêt lorsqu’il commence à se détacher des bords de la casserole.
Eteindre le feu et rajouter la spiruline au mélange (éviter de cuire l’algue pour ne pas perdre ses nutriments)
Transvaser la préparation dans un récipient et l’aplatir pour obtenir un bloc. Laisser durcir au frigo pendant au moins 2h. Le but étant d’obtenir un bloc de tofu à utiliser dans vos recettes, vous pouvez le faire griller ou le manger frais découpé en petits cubes.
(Se garde au frigo maximum une semaine).

Liste des ingrédients pour le gravi d’épinard (4 personnes)

  • 1kg d’épinards frais
  • 1 cs sucre
  • 1 piment vert (optionnel)
  • Gingembre frais
  • Huile de riz (ou tournesol)
  • Epices : Cumin + Curcuma + Garam masala + (asofoetide et fenugrec)

Préparation

Faire cuire les épinards dans un wok avec un peu d’eau et une cuillère à soupe de sucre pour garder la couleur verte de l’épinard (super astuce). Couvrir pendant 8 à 10 minutes.

Retirer les épinards, les rincer à l’eau (garder le jus) et les mixer pour obtenir une mixture presque liquide.

Hacher le piment et le gingembre finement. Couper le tofu en cubes.

Dans un wok, verser une demi cuillère d’huile, faire chauffer et ajouter les graines de cumin et les faire frire jusqu’à devenir marron (pas plus). Ajouter le gingembre, le piment, la mixture d’épinards, le curcuma, du sel, l’asafoetide, la garam masala, le fenugrec.

Enfin, ajouter le jus des épinards et les dés de tofu de lentilles et faire cuire le tout 2-3 minutes.

Voici un Palak paneer vegan fort en fer.

Eat & love

One comment

  1. […] Si vous aimez les epinards je vous conseille également cette recette typiquement indienne de « Palak panner » […]

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