Après ma première retraite de méditation vipassana, je me suis passionnée pour la cuisine végétarienne, tant la nourriture servie dans le centre de Vipassana était délicieuse, leur menu varié m’a beaucoup inspiré, et notamment une recette de hachis parmentier revisité.
En voici mon interpretation, trés simple mais efficace.
- 2 carottes
- 1 oignon
- Une boite de maïs (facultatif)
- 200g de lentilles vertes cuites (environ 20 minutes de cuisson)
- 4 belles patates cuites à la vapeur pour la purée
- 1 tasse de lait
- 1 cs de Ghee (recette ici) ou beurre
- 200g de tomates en dés (en boite, ou fraiches si c’est la saison)
- Sel & poivre
- Herbes de Provence
- 1cc de coriandre
- Huile d’olive
- 1cc de noix de muscade en poudre
- Chapelure et/ou parmesan rappé
Commencez par faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau non salée et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
Épluchez ensuite les patates et faites les cuire à l’eau afin de pouvoir les écraser en purée. (personnellement, je préfère les cuire à la vapeur pour qu’elles ne se gorgent pas complétement d’eau).
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les carottes, émincez les oignons, et faites les dorer dans une poêle, ajoutez y les carottes. Une fois, celle-ci cuite, versez dans la poêle la boite de tomates en dés, épicez le tout avec du sel, poivre coriandre et herbes de provence.
Laissez mijoter un peu, et ajoutez enfin les lentilles cuites. Mélangez bien l’ensemble et laissez chauffer.
Préparez votre purée de pommes de terre de façon à obtenir une onctueuse et épaisse mousseline, mélangée au lait ou à l’eau. Salez, poivrez et ajoutez-y une cuillère à café de Ghee, beurre ou huile d’olive et un peu de noix de muscade.
Remplissez un plat à gratin avec une couche de la préparation aux lentilles, recouvrez ensuite généreusement de purée, et enfin recouvrez de chapelure et/ou de parmesan râper, avant d’enfourner pour 10-15 minutes suivant la puissance de votre four en version grill pour faire dorer le dessus.
Et voilà bon appétit
Eat & Love
Auteur : Anaïs Guyon
Enseignante de Yoga
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