Après ma retraite de méditation, je me suis passionnée pour la cuisine végétarienne, tant la nourriture servie dans le centre de Vipassana était délicieuse, leur menu varié m’a beaucoup inspiré.
Je n’ai pas dans l’idée de me convertir absolument au végétarisme, mais je n’ai aujourd’hui plus le besoin de manger régulièrement de la viande, je me sens mieux depuis que ma consommation a diminuée, et je trouve que cuisiner végétarien décuple la créativité.
- 2 carottes
- 1 oignon
- Une boite de maïs (facultatif)
- 200g de lentilles en conserve (ou en graine environ 20 minutes de cuisson)
- 4 belles patates cuites à la vapeur pour la purée
- 1 tasse de lait
- 1 cs de Ghee (recette ici) ou beurre
- 200g de tomates en dés en conserve
- Sel & poivre
- Herbes de Provence
- 1cc de coriandre
- Huile d’olive
- 1cc de noix de muscade en poudre
Si vous avez opté pour les lentilles sèches, commencez par les faire cuire comme indiqué sur le paquet, et si vous désirez faire votre propre purée, épluchez les patates et faites les cuir à l’eau afin de pouvoir les écraser en purée. (personnellement je préfère les cuir à la vapeur pour qu’elles ne se gorges pas complétement d’eau).
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les carottes, émincez les oignons, et faites les dorer dans une poêle, ajoutez y les carottes. Une fois celle-ci cuites versez dans la poêle, la boite de tomates, et épicez le tout avec du sel, poivre coriandre et herbes de provence.
Laissez mijoter un peu, et ajoutez enfin les lentilles cuites. Mélangez bien l’ensemble et laissez chauffer.
Préparez votre purée de pommes de terre de façon à obtenir une onctueuse et épaisse mousseline mélangée au lait ou à l’eau. Salez, poivrez et ajoutez-y une cuillère à café de ghee, beurre ou huile d’olive et un peu de noix de muscade.
Servez dans chaque assiette la préparation de lentille, et recouvrez la de purée tel un hachis parmentier ;-).
Et voilà bon appétit
Eat & Love
