Nous avons découvert cette recette de lasagne à la coco chez un ami et nous avons été conquis par l’idée de remplacer la béchamel par une saveur différente. Le goût n’est pas trop prononcé et donne un côté juteux et doux à ces lasagnes de légumes, un vrai délice.
Ingrédients pour ce plat de lasagne coco (pour 6 personnes)
- Une patate douce coupée en petits cubes
- 1 petit brocoli
- 2 feuilles de blettes
- 1 gros oignon émincé
- Un paquet de tofu fumé coupé en petits cubes
- 700ml de sauce tomate
- 1 boite de crème de coco (40cl)
- Feuilles de lasagne (environ 20)
- Epices en poudre : Curcuma, herbes de provence, sel et poivre
- Fromage râpé, type emmental(50g)
Préparation des lasagnes végétariennes
Faire revenir les oignons émincés et les cubes de patates douces dans un peu d’huile d’olive, rajouter le tofu fumé et les brocolis en petits morceaux, faire revenir le tout à feu doux.
Ajouter la purée de tomates avec un peu d’eau si nécessaire, les épices et les herbes, puis laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
En parallèle faire cuire les feuilles de blettes à la vapeur.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de sauce tomate avec un peu de lait de coco puis la première couche de feuilles de lasagnes, par-dessus remettre de la préparation à la tomate et de la crème coco, rajouter les feuilles de blettes et un peu de fromage râpé. Répéter l’opération 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, finir le reste de sauce tomate avec un peu d’eau si besoin et le reste de crème coco, et enfin recouvrir de fromage râpé.
Enfourner le plat de lasagne coco pour environ 30 minutes de cuisson.
À déguster avec une salade verte
Bon appétit
Eat & love
Auteur : Anaïs Guyon
Enseignante de Yoga
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