Cuisine vagabondeThe travellinside

Compotée de légumes d’été indien

C’est la rentrée, et pour réintroduire progressivement de bons petits plats chauds après l’été voici une petite recette fortement inspirée des plats traditionnels du Rajasthan.

Ingrédients pour 4 personnes :

> 3 aubergines de taille moyenne coupées en dés.
> 1 tomate bien mûre coupe en dés
> 1 oignon en lamelles
> 1 gousse d’ail émincée
> Un peu d’huile ou de ghee (beurre clarifié)
> Sel et poivre
> Des lentilles brunes ou blondes cuites séparément
> Une cuiller à soupe d’un mélange d’épices type Korma ou curry ou bien un mélange simple de curcuma (1 pincée) cumin (2 pincés), coriandre (3 pincés) en poudre.
> Persil et/ou coriandre en feuilles hachées pour servir.

Mélanger les épices et les faire tremper dans un verre avec un peu d’eau chaude.

Faire revenir dans un fait-tout les oignons et l’ail dans un peu d’huile ou de Ghee.
Une fois bien doré, réserver, et faire cuire les aubergines. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile ou de Ghee si nécessaire. Bien saler pour faire un peu dégorger les aubergines, puis les faire dorer pendant 5 ou 6 minutes, mettre le couvercle un petit moment à feu doux pour continuer la cuisson.

Lorsque les aubergines sont presques cuites, rajouter l’ail et les oignons, les tomates et les épices. Bien remuer, poivrer et remettre le couvercle. Terminer la cuisson pendant quelques minutes.

bon appétit

La combinaison des aubergines et des lentilles permet d’avoir un repas végétarien très complet, et de suivre une belle transition entre l’été et l’automne qui arrive.

Eat & Love

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.