Cuisine vagabonde

Risotto coloré a la betterave

J’adore le risotto je le cuisine à toutes les sauces, c’est une recette simple à réaliser, délicieuse et facile à adapter à des conditions de cuisine vagabonde.

Je vous livre alors aujourd’hui ma recette de risotto a la betterave colorée et parfumée 100% gourmande et hyper facile à réaliser.

    • 1 cup (200g) de riz arborio 

 

    • 1 oignon

 

    • 1 gousse d’ail (facultatif)

 

    • 100g de betteraves cuites en conserve

 

    • 100g de petits pois déshydratés ou en conserve

 

    • 1 bouillon cube aux légumes

 

    • 3 cups d’eau

 

    • 1/2 cup de vin rouge (facultatif)

 

    • 1 cup de Parmesan (facultatif) 

 

  • Herbes de Provence
http://www.travellingwheelberries.com/2016/10/avant-gout-de-cuisine-vagabonde.html

Coupez les oignons finement, et faites les revenir à l’huile d’olive dans une casserole avec le riz Arborio.

Si vous avez choisi l’option avec le vin, une fois que les oignons commencent à brunir faire revenir le tout au vin rouge jusqu’à évaporation.
En parallèle dans une autre casserole mélangez le jus des betteraves à l’eau salée et poivrée, ajoutez des herbes de Provence et y laisser fondre le bouillon cube.
Lorsque le riz commence à devenir transparent, attaquez la cuisson par étape, versez doucement un peu du bouillon afin de recouvrir juste le riz, remuez régulièrement et recommencez l’opération dés que l’eau est évaporée, cela pendant environ 15min jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Pensez à bien saler et gouter car l’ajout d’eau rend le riz assez vite fade.
Pendant ce temps si vous avez opté pour des petits pois déshydratés, les plonger dans le reste du bouillon pour les cuire.
Ensuite coupez la totalité de la betterave en petits morceaux.
Lorsque votre riz et cuit incorporez y les petits pois et les dés de betteraves et mélangez le tout soigneusement.

Si vous avez du parmesan, le rapper et l’incorporer à la mixture pour plus de saveur.

Voilà c’est prêt 😉

Bonne appétit et Enjoy i(ea)t!

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