Voici une autre recette apprise lors d’un cours de cuisine à l’ashram Anand Prakash à Rishikesh en Inde du nord. Ce Yellow Dal est un repas typique consommé pratiquement tous les jours par les indiens et qu’on retrouve dans tous les thalis (assortiment de petits plats servis sur un plateau ou une feuille de bananier).
Liste des ingrédients pour 6 personnes
- Lentilles corail (1 tasse)
- Eau (5 tasses)
- Epice Masala (Cumin, coriandre, cardamone, canelle, poivre noir, muscade, girofle, chili) (½ cc)
- 1 tomate
- 1 petit citron
- 1 petit piment vert (pas obligatoire)
- Graines de cumin (1 cc)
- Curcuma (1 cc)
- Coriandre fraiche
- Sel (½ cc)
- Une pincée d’ase fétide (poudre souvent utilisé en Inde pour s’est vertus digestives, pour restituer la saveur, on peut le remplacer par de l’ail émincé finement)
- Ail et Onion (A votre convenance, ce n’est pas utilisé en Ayurveda)
- Huile de tournesol
Recette
1°) Dans une casserole, cuire les lentilles dans l’eau à feu doux. Ajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à ce ça devienne crémeux (Oui, les indiens cuisent longtemps les lentilles, ça ressemble à une soupe). Garder les lentilles de côté.
Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux et retirer les pepins. Couper le piment très fin, l’ail et l’onion en morceaux.
2°) Dans un wok, faire chauffer une louche d’huile. Plonger les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Ajouter les tomates, le piment, l’ail et l’onion. Laisser cuire quelques minutes et ajouter les lentilles, l’asa fétide, le curcuma, le sel et un peu d’eau. Après quelques minutes, ajouter la coriande fraiche et un peu de citron.
Vous pouvez déguster ce délicieux Yellow Dal.
Eat & love
Bonjour Anaïs !
Difficile de trouver de l’ase fétide en France, ça fait longtemps que j’en cherche… J’imagine que dans le quartier indien à Paris j’en trouverai, mais avant d’y faire le voyage, si tu connais un site qui en vend, par exemple, ça m’intéresse ! (mais peut-être rapportes-tu la tienne directement d’Inde 🙂 )
Bonjour Raphaële, J’en ai jamais acheté personnelement en France ou en ligne je le ramène effectivement d’Inde, mais en cherchant un peu j’ai vu qu’on pouvait en trouver assez facilement en poudre dans certain grandes enseignes de super marché et je pense dans n’importe quel épicerie Indienne en ville. Pour acheter en ligne j’ai entendu parlé de Pankaj Sharma. Bonne cuisine
Ah, je n’ai pas dû avoir de chance dans les épiceries indiennes près de chez moi ; depuis j’ai en effet vu qu’on en trouvait en ligne… Je n’ai pas fouiné dans les grandes enseignes de supermarché depuis longtemps, je regarderai !
Merci.