Cuisine vagabonde

Recette de Poha – petit déjeuner indien

Poha

Voici une autre recette apprise lors d’un cours de cuisine à l’ashram Anand Prakash à Rishikesh en Inde du nord. C’est un petit déjeuner typiquement indien que nous avons adoré.

Liste des ingrédients pour 6 personnes

  • Flocons de riz (4 tasses)
  • Légumes (2 tomatoes, 2 citrons, 5 haricot plats, 1 tasse de petits pois déjà cuit, 3 carrottes et n’importe quel autre légumes de saison)
  • Feuilles de curry fraiches (8-10) – (Peut-être remplacé par du zest de citron)
  • Curcuma (1/2 cc)
  • Cumin (1/2 cc)
  • Feuilles de coriande fraiches
  • Graines de moutarde (1 cc)
  • Cacahuètes (4 cc)
  • 1 piment vert (si vous aimez)
  • Huile de riz, de de cacahouètes, de colza ou autre huile végétale
  • Gros sel

Préparation du Poha

Rincer 3 tasses de flocons de riz dans l’eau et laisser égoutter (les flocons vont légèrement absorber l’eau). Mettre de côté.

Dans un Wok, verser la 4ème tasse de flocons de riz et 3 cc d’huile, faire frire jusqu’à ce que le riz devienne croustillant. Mettre le tout de côté.

Préparation des légumes : Peler les carottes, les couper en petit morceaux, couper les tomates en deux (enlever l’intérieur), enlever les fils et les extrémités des haricots plats.

Dans un wok, version 3-7 cc d’huile, quand l’huile devient chaude, ajouter les cacahuètes et les graines de moutardes, attendre 30sec jusqu’à ce que ça commence à brunir. Ajouter les feuilles de curry et les légumes long à cuire (carottes, haricots…). Laisser cuire à feu moyen (3min). Ajouter les autres légumes (tomates, …), le piment, curcuma, cumin. Laisser cuire quelques minutes.

Enfin, ajouter les flocons de riz égoutté, le sel, la moitié de citron pressé. En dernier, ajouter les flocons de riz croustillant et la coriande au tout.

Poha à savourer au petit déjeuner ou lors d’un brunch, se marie parfaitement avec un yaourt nature ou pour les plus gourmands avec un bol de fruits frais, muesli, yaourt et miel.

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