Parce-que je ne me lasse pas des salades et que cela reste une alternative saine et facile sur la route, je vous en ai concocté une, haute en couleurs à base de quinoa.
Plutôt réticente à propos du quinoa, j’ai finalement redécouvert cet aliment riche en nutriments, qui mixé en salade s’avère délicieux. Parfait allié pour changer du riz et des pâtes, je laisse votre palais en juger par lui même.
- 1 tasse de quinoa
- 100g de betterave cuites
- 100g de petit pois cuit
- 100g de haricots vert cuit « al dente »
- 1 demi concombre
- Une poignée de graines de citrouille
- Une poignée de raisins secs (facultatif)
- Jus d’un citron
- huile d’olive
- sel et poivre
La première étape est de cuir le quinoa comme indiqué sur l’emballage (je ne le rince généralement pas, perso je ne vois pas la différence, mais libre à vous de le rincer à l’eau froide avant la cuisson).
Pendant ce temps coupez les betteraves, les haricots verts et les concombres en petit dés.
Une fois le quinoa prêt, l’essorer, et le mélanger avec, les légumes et les graines de citrouilles et les raisins secs. salez poivrez et assaisonnez avec le jus d’un citron et de l’huile d’olive.
A savourez encore tiède ou froid en salade. Bon appétit!
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