Cuisine vagabonde

Nouilles cacahuètes et legumes verts

Depuis que j’ai découvert le beurre de cacahuète je ne m’en lasse plus autant au petit déjeuner que pour agrémenter mes recettes salées.
L’arachide est un bon apport de protéine ce qui en fait un bon allié pour remplacer la viande (que l’on mange peu en road-trip) et booster son énergie avant ou après une journée de surf ou une longue randonnée.

  • 200g de nouilles chinoise (type cheveux d’ange transparentes)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Une boite de petit pois (environ 200g)
  • Une boite de haricots vert extra fins (environ 200g)
  • Une petite boite de pois chiche (environ 200g)
  • 200g de champignon déshydratés (rayon asiatique)  
  • Une poignée de jeunes pousses d’épinard (facultatif)
  • 1/4 cup de beurre de cacahuètes
  • Une poignée de cacahuètes (si possible non salées)
  • Sel et poivres
  • 1/2 citron 

 

http://www.travellingwheelberries.com/2016/10/avant-gout-de-cuisine-vagabonde.html

Réhydratez les champignons et coupez les haricots verts en petits morceaux (environ 2 cm).

Faites cuir les nouilles chinoises selon les instructions sur l’emballage et bien les égoutter.

Émincez ensuite l’oignon et l’ail et les faire dorer dans une poêle (ou un wok) dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, faites revenir le tout avec les pousses d’épinard.

 

 

Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez. (Si la sauce reste trop épaisse diluez avec un peu d’eau).
Ajoutez ensuite les petits pois et les haricots vert ainsi que les nouilles. Mixez consciencieusement afin que la sauce lie le tout et cuisinez une minute de plus.

Avant de servir versez le jus de citron. Et voilà plus qu’a déguster, bon appétit!

Eat & Love

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