Cuisine vagabonde

Pancakes mangues et amandes

Les petits déjeuners sont importants pour bien commencer la journée même en road-trip, alors ne vous laissez pas aller et faites vous plaisir, ce serait dommage de s’en priver car ce n’est pas beaucoup plus compliqué. Ces délicieux pancakes sans œufs sont les plus simples et rapides à réaliser,  ils rendront vos matins encore plus merveilleux.

Cette recette est a base de manque car je l’ai créée lors de mon road trip en australie pendant la saison des mangues, mais vous pouvez tout aussi bien l’effectuer avec n’importe quel autre fruit de saison et local (poire, pêche, abricot, fraise…)

Ingrédients

Pour 2 personnes soit 4 pancakes, doublez les quantités si vous êtes plus gourmand :-p

  • 1/2 tasse de farine de votre choix (personnellement j’utilise de la farine sans gluten type sarrasin ou farine de riz)
  • 1/2 tasse de poudre d’amande (optionnel si vous n’en avez pas mettez 1 tasse entière de farine)
  • 1/4 tasse de lait de son choix  (optionnel un peu d’eau ça fonctionne aussi)
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 2 cc de sucre 
  • 1 tasse d’eau
  • Mangue en conserve ou fraiche si vous êtes dans un pays où il y en a, ou encore mieux un fruit de saison et local
  • 2 cs de miel liquide ou de sirop d’érable
  • Une poignée d’amandes
  • Huile neutre pour la cuisson
  • 1 cc de cannelle en poudre (optionnel)

Préparations des pancakes

Dans un saladier mélanger, la farine, la poudre d’amande, la levure, le sucre, le lait (ou l’eau), mélanger afin d’optenir une pate lisse.

 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire couler un peu de la préparation sans essayer de la répartir sur toute la surface (amis français il s’agit de pancakes pas de crêpes).

Laissez cuire une petite minute et dès que ça commence à dorer le retourner afin de cuir l’autre face.

Avec cette préparation vous êtes censé obtenir 4 pancakes plutôt épais.

Une fois prêts servez les avec des morceaux de fruit frais et des amandes préalablement coupées en petits morceaux, verssé un peu de miel ou sirop d’erable et saupoudrez de cannelle.

Mangez encore tiède Huuummm

Bonne journée!

Eat & love

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